Люди веками знали, что истинная сила заключается в семенах и зернах. Они маленькие, но содержат много ценных ингредиентов, таких как белки, клетчатка, железо, витамины и полезные жиры. Несмотря на их многочисленные качества, мы потребляем их редко, слишком редко. Какие зерна и семена стоит включить в свой ежедневный рацион?
Все начинается с семян. Семена (https://greenfood.in.ua/ru/tovary/supyczi/) дают начало растениям и являются основным источником пищи для животных и людей. Семена являются источником витаминов, микро и макроэлементов, полезных жирных кислот, углеводов и клетчатки. Семена и зерна также содержат много минералов, в основном калий, железо, магний и фосфор, цинк, марганец, медь, кремний и кальций. Их можно употреблять в качестве отдельной закуски или добавлять во многие блюда, например, в злаки, йогурт, коктейли или салаты. Киноа, чиа, семена конопли, амарант или расторопша – какие зерна и семена следует включать в ежедневный рацион?
Киноа и Чиа – экзотические новости
Киноа (Chenopodium quinosa), иначе рисовая лобода, перуанский рис – это вид травы, который уже 5 тыс. лет назад выращевали в Южной Америке. Он был основой диеты ацтеков и инков, и из-за своих ценных свойств его называют «золотом инков». Почему вы должны включать рисовою лебеду в свой ежедневный рацион? Киноа характеризуется уникальным составом аминокислот, совпадающим с рекомендациями ВОЗ по питанию. Зерна квиноа богаты лизином, аминокислотой, необходимой для построения скелетной и мышечной систем. Киноа также содержит полезный белок, витамины группы В (В1 и В2), фолиевую кислоту и минеральные соли. В состав киноа также входят 9 аминокислот и небольшое количество омега-3, которые защищают нас, в частности. до сердечного приступа. В зернах киноа также содержится много клетчатки, которая играет очень важную роль в правильном функционировании пищеварительного тракта. Кроме того, потребление киноа снижает риск диабета и снижает уровень холестерина. Благодаря богатству питательных веществ, киноа широко используется в вегетарианской диете.
Люди, которые часто ходят в магазины здоровой пищи, рано или поздно сталкиваются с семенами аргентинского шалвея, также известного как чиа. Название происходит от слова «чиан», что означает жирный. Именно ацтеки впервые оценили замечательные свойства бобов чиа. Они назвали их «пищей бегунов» – они составили основу рациона ацтекских воинов, которые нуждались в силе для участия в долгих и частых сражениях. Также современный диетолог начинает ценить ценность семян чиа. Одна порция семян – маленькая чайная ложка, содержит 75 мг кальция, 43 мг магния и 75 мг калия. Семена чиа также содержат полезный белок, поэтому они так важны для вегетарианской и веганской диеты », – объясняет Ян Марбер, специалист по питанию.
Эти невинно выглядящие бобы имеют высокое содержание белка (18 г / 100 г семян), в 6 раз больше кальция, чем молока (631 г / 100 г семян), в 3 раза больше железа, чем шпината, в 15 раз больше магния, чем брокколи, в 8 раз больше омега-3, чем выращено Атлантический лосось. Благодаря гидрофильным свойствам семена чиа могут впитывать и удерживать воду, что способствует увлажнению организма. Считается, что эти семена могут быть полезны для диабетиков, потому что они замедляют поглощение сахаров.
Конопляная Мода
Когда мы слышим слово «конопля», мы ассоциируем его прежде всего с марихуаной. Мало кто из нас понимает, что семена конопли являются очень ценным источником многих питательных веществ и биологически активных соединений. Семена конопли имеют высокое содержание полезных для организма элементов и витаминов. Семена конопли содержат незаменимые аминокислоты, магний, железо, калий, а также клетчатку и антиоксиданты. Они являются невероятно богатым источником легкоусвояемого белка, а семена экстрагируются маслами с наилучшими пропорциями омега-3 и омега-6 кислот. И именно из распада жиров омега-6 образуется очень ценный ГЛК (гамма-линоленовая кислота). Это кислота, особенно полезная для людей, страдающих экземой, астмой и менструальным синдромом ПМС.
