Речовина, знайдена археологами в єгипетській гробниці віком більше 3200 років, виявилася одним з найстаріших у світі сирів.
Кілька років тому команда археологів, яка працювала в гробниці давньоєгипетського сановника на ім’я Птахмес, який служив фараонам XIX династії (правила в Єгипті з 1320 по 1200 рр до н.е.) і займав пост, кажучи сучасною мовою, мера міста Мемфіса.
Археологи виявили в одному з глиняних посудин затверділу білувату масу. Вони були впевнені, що це була їжа, але яка саме, не розуміли.
Те, що це був 3200-річний сир, відкрилося тільки після дослідження. Його результати опубліковані в “Журналі аналітичної хімії”.
Це значуще відкриття, оскільки раніше у вчених не було ніяких доказів того, що стародавні єгиптяни робили сир.
“Проаналізований матеріал – це, ймовірно, найдавніші тверді залишки сиру, знайдені в ході археологічних розкопок”, – коментує знахідку доктор Енріко Греко з Катанійского університету, який проводив хімічний аналіз разом з єгипетськими колегами.
“Ми знаємо, що він був зроблений переважно з овечого та козячого молока, але мені дуже важко уявити, яким він був на смак”, – додає італійський дослідник.
Як вважає історик сироваріння та професор хімії Пол Кіндстедт, древній сир, швидше за все, був дуже кислим – або навіть кислотним – на смак.
Дослідники стверджують, що знайшли в сирі сліди бактерії – збудника бруцельозу. Це захворювання передається людині, крім іншого, через непастеризоване молоко.
Бруцельоз може вражати майже всі органи – від очей до опорно-рухового апарату. Захворювання існує і в нашому тисячолітті. Якщо підтвердиться, що знайдені саме бактерії-брусцелли, це буде свідченням найдавнішого з відомих випадків зараження цією хворобою.
