Університет штату Канзас провів дослідження за участю кваліфікованих дегустаторів кави з Центру сенсорного аналізу і вивчення споживчого попиту.
Дегустаторам запропонували каву сортів арабіка і робуста, яка була заварена водою від 50 до 80 ° C. З’ясувалося, що оптимальна температура заварювання для обох сортів становить 70 ° C. У цьому випадку досягається найбільша смакова інтенсивність і міцність напою. Пити заварену каву рекомендують, коли вона охолоне до 50 ° C.
