Артишок є невибагливою культурою щодо використання води: на гектар він потребує на тисячу кубометрів води менше, ніж традиційні овочі.
У рослини шкірясте листя з волосяним покривом, тож вологу рослина витрачає дуже економно.
На півдні України на гектар артишоку витрачається 3,7 куб. м води за сезон.
Живлення артишоку особливо не відрізняється від інших квіткових культур.
У жодному разі не можна зволікати з азотним живленням, щоб не отримати підвищений уміст нітратів у продукції.
